机械工程系是建校初期就设置的专业系室之一，也是学院重点发展建设的系室之一。机械工程系下设机械设计教研室、机械制造教研室、模具教研室、数控技术教研室，现有教职工40人，其中，教授、副教授11人，高级工程师3人，工程师、讲师、实验师14人，助教5人，见习教师2人，政治辅导员5人；教师中有硕士研究生11人。机械工程系经过几十年的不断探索与发展，办学规模、办学层次和办学水平均得到了较大的提升。目前普通大专开设有机械设计与制造、模具设计与制造、数控技术应用等三个专业，机械设计与制造专业被四川省教育厅确定为省级教改试点专业。
    机械工程系实训设备与条件优势突出，拥有车削加工实训车间、钳工实训车间、焊接实训车间、模具制作实训车间、数控车削实训车间、CAD/CAM培训中心、工程制图中心及电工技能实训室、机械基础实验室、热处理实验室、公差配合与技术测量实训室等20多个实验、实训场地；同时还拥有神龙汽车股份有限公司襄樊工厂、四川明星空调股份有限公司、四川峨眉柴油机集团等7个校外实训基地。
    机械工程系采用多形式、多层次的办学模式，已为省内外培养了4000多名高、中级机械制造应用型人才，目前，在校学生1500名。机械工程系以就业为导向，先后与大唐电信科技股份有限公司、宝利根(成都)精密工程有限公司、中国人本集团有限公司、上海二纺机、深圳富士康科技集团等大中型企业建立了良好的就业合作关系，每年为上述企业输送大量的合格人才，不少学生已成为企业的技术骨干。2006年毕业生就业率达100%，2007年毕业生一次性就业率达98%。